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淨菜行业分析

2019-2-22 9:30:01 點擊量:


1.   宏觀经濟形勢分析

蔬菜是人們日常生活的必需消费品,城市蔬菜的供應與消费事關地區经濟發展和社會穩定。伴随市場经濟的競争和社會的進步,人們生活節奏加快,工作日漸繁忙,時間觀念越来越強,簡化事务、方便消费,使蔬菜配送逐漸成为蔬菜消费社會化的需要。同時,由于人們生活消费質量的不斷提高,城市蔬菜消费需要由“數量型”向“質量型”轉變,蔬菜消费的個性化、多樣式也成为一種消费時尚。这種城市蔬菜消费社會化的大趨勢已为蔬菜配送业發展提供了良好商機。因此,城市蔬菜配送业的發展成为了蔬菜消费社會化的客觀需要。

2.   淨菜加工行业發展現狀分析

目前我國淨菜加工水平低,現代淨菜加工保鮮處理和商品化處理技術、“冷鍊”技術、現代果蔬加工技術等落後,沒有完善的産业技術管理體系,淨菜加工貯運、保鮮等商品化處理與發达國家相比差距大,尤其“冷鍊”技術越顯薄弱。淨菜數量匮乏,品種結構不合理,長期以来我國淨菜加工産业隻重視鮮食産品的發展,而且把淨菜加工隻視为殘次品加工。淨菜加工品種少,加工程度低導致産品附加值低,加工企业管理、技術創新能力低影響其经濟效益。淨菜加工綜合利用低糜,我國淨菜加工业每年要産生數億噸的下腳料,基本上沒有開發利用,不僅浪费资源,而且污染環境。然而,下腳料中仍然含有豐富的蛋白質、氨基酸、酚類物質、果膠、膳食纖維等營養成分。因此,如何使果蔬加工副産品變廢为寶,綜合利用增加附加值,是我國淨菜加工业降低成本和提高经濟收益面臨需要解決的主要問題。

3.   淨菜加工企业市場目标

淨菜行业市場巨大,細分市場衆多,以需求對象不同,細分市場可分为以下幾個:

面向機關、学校、企事业單位夥食團的淨菜配送,其特點是按客戶的要求進行配送,经營簡單,操作方便,風險小,利潤穩定。該類客戶群體需求量不大,質量要求嚴格。

面向超市、副食品商店、菜場等的淨菜配送,其特點是銷售量不穩定、損耗大、退货率高、资金回籠周期長。該類客戶群體需要量大,質量要求嚴格。

直接面向家庭的包月菜、淨菜,其特點是受人的口味和季節影響,銷售量波动大,保鮮難,質量穩定較差,退货率較高。該類客戶群體需求量會随時波动,質量要求也有差别。

另外還有一些小份額的市場。

4.  淨菜加工行业發展策略建議

企业要想在市場经濟的競争中求得生存和發展,就得不斷地進行産品的開發、創新,始終保持産品的技術先進性、質量可靠性、价格合理性,才能赢得市場,立穩腳跟的重要工作。

制定商品質量技術标準體系,淨菜損耗大,質量不穩定,很大程度上是因为标準化工作開展不力。为了保證商品信譽度、安全感,企业必須在采購、分級、預冷、包裝、貯藏、運輸以及銷售多個環節中制定和實施統一的蔬菜副食品品質及商品采後處理技術标準,将商品種類、規格、品質和技術處理條件進行規範和統一,以消费者能接受为原則,生産衛生、營養的淨菜商品。

改進包裝設計。商品包裝直接影響商品本身的附加值。淨菜商品包裝設計,除解決商品透氣、保鮮等問題外,還要适應消费者的健康、衛生、潔淨心理,标明商品的原料比例、營養成分操作說明等,從“綠色”兩字做文章,重視綠色設計,強化綠色包裝,取得消费者認同、認可。

轉變領導觀念,要充分認识市場信息對管理決策的重要意義,減少因信息不靈、“拍腦袋”決策可能造成的重大損失。

根據市場發展趨勢,利用信息在産品的開發、改造、創新中發揮超前意识,着重做好開發綠色營養系列淨菜産品,如适應康複病者的食療保健淨菜産品;适應快節奏者的微波淨菜産品;适應老年者的低脂肪淨菜産品;适應兒童成長發育的營養熱卡比例淨菜産品;适應不同地域者的邦派淨菜産品等等,不斷增加商品種類,擴大市場占有率。

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